La restauración colectiva adquiere cada día mayor importancia ya que se dan muchos factores que la estimulan.

Para la mayoría de las personas higiene significa limpieza. Si algo parece limpio piensan que debe ser también higiénico.

Como empleado de la industria de la manipulacion de los alimentos, Vd. ha de hacer cuanto este en sus manos para que los alimentos que maneja sean aptos para se consumidos sin causar toxiinfecciones alimentarias.