¿Donde vamos a comer pizza esta noche?
- Tu Escuela de Pizzero
- 16 may 2016
- 2 Min. de lectura
¿Donde vamos a comer pizza esta noche? He comido la pizza da….y es fantástica, prueba tu también! Esta noche vamos a llevarnos pizzas! Donde podemos pedirla ?... Pídela allí que es muy buena!....
Cuanta veces hemos oído estas afirmaciones, o nos han preguntados.
A menudo la gente pregunta donde se puede comer una buena pizza a otras personas.
Pero…que significa “una buena pizza”????
Hasta que no enseñamos a nuestros amigos y clientes lo que significa una “buena pizza”, y como distinguir una pizza de la otra ( y nuestr@s chic@s ya lo saben) , siempre se quedará la convicción de comer una buena pizza y peor todavía, de hacer buenas pizzas.
He comido en muchos sitios, he encontrado muchas creencias que me han ayudado a ver… lo que NO ES una” buena pizza”.
Hay que entender que hoy se habla de Nutrición, y con ese concepto la pizza tiene que respectar determinadas características entro las cuales digestibilidad, cocción, relleno homogéneo, equilibrado y con productos de 1ª cualidad.
¿Cuanta veces hemos comido una buena pizza (por aspecto y por los ingredientes) y después hemos bebidos litros de Agua, con un peso en lo estomago y acidez…???
La pizza no da sed, no es pesante.
Si su elaboración esta bien echa, todo esto no puede pasar.
La pizza bien elaborada, de buena maduración y bien cocida debe ser uniformemente dorada (a bajo y arriba), sin burbujas, con buenos alvéolos, crujiente, y sobretodos digestibles.
Cual tipo de harina son mejores, que tipo de amasamiento, cuanto tiempo tiene que descansar para una completa fermentación, cuanto para su maduración perfecta, que tipo de horno es mejor, como rellenar la pizza y con que….a todas esas preguntas un buen pizzero tiene que saber contestar y sobretodos poner todos esos en practica.
Hay pizzeros que mezclan los ingredientes de la masa pizza sin saber que harina están usando, sin darle el justo tiempo de fermentación ni maduración…
¿Y ...el resultado cual es?
El resultado es obvio…!!!
Es redondo, tiene los ingredientes que se han pedidos pero, como siempre enseño en mis cursos:
La pizza tiene que ser buena también después comida.
Entra en el mundo de la pizza
Haz de tu trabajo una profesión:
Participa a un curso de la escuela de pizzeros italianos (S.N.I.P), y aprendes a hacer una buena pizza...
con amor, pasión y fantasía.
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